怎么辨别出茶叶的好坏,怎么辨别出茶叶的好坏与坏


怎么辨别出茶叶的好坏,怎么辨别出茶叶的好坏与坏

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1、茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣 。
【怎么辨别出茶叶的好坏,怎么辨别出茶叶的好坏与坏】2、北方通称茶香 。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常 。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
3、北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
4、一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”) 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的 。
5、一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。
6、好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣 。

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