文章插图
1、黑巧克力200g坐熔，调温备用 。
【自制巧克力 制作巧克力的六个步骤】2、巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净 。放冰箱冷藏至硬 。
3、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了 。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用 。
4、软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀 。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了 。
5、将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁 。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败 。
6、再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心，倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出 。放冰箱冷藏至硬 。
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