豆腐是碳水化合物吗
【豆腐是碳水化合物吗】
豆腐是碳水化合物 。豆腐的营养成分中 ， 40%是蛋白质 ， 25%是碳水化合物 ， 20%是油脂 ， 而且多元不饱和脂肪酸高达61% ， 加上各种矿物质、维生素 ， 营养成分不输肉类 ， 又不含胆固醇 。
豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。豆腐有南北豆腐之分 ， 主要区别在于点豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏点制 ， 因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制 ， 凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐老 ， 水分含量在85%左右 ， 但是由于含水量更少 ， 故而豆腐味更浓 ， 质地更韧 ， 也较容易烹饪 。
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