山西大烩菜的家常做法 如何做大烩菜
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1、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块 。
【山西大烩菜的家常做法 如何做大烩菜】2、辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺 。
3、准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片 ， 青椒掰块儿 ， 粉条用开水泡上 。
4、五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉 ， 放葱姜蒜 ， 倒入一点酱油和加饭酒 ， 炒出香味盛到碗中 。
5、再次坐锅倒油 ， 这个油要稍微多一点 ， 先中火煸炒土豆 ， 煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟 。
6、下青椒接着炒一分钟 ， 放炒好的肉片 ， 然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香 ， 加水 ， 水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下 ， 这个比较吸水） ， 然后放盐、醋 ， 大火烧开 。
7、下粉条一起中火烧 ， 盖上盖子 ， 烧五分钟左右 ， 最后收一下汁 。
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